Voici une recette à la fois généreuse et conviviale : le filet mignon farci au chorizo. Un plat qui ravira vos convives et qui mérite d'être partagé !
Le filet mignon, morceau délicat et savoureux du porc, doit être cuit avec soin pour préserver sa tendreté. Cette recette d' inspiration Instagram est signée par Papa.onmangequoi, un cuisinier influent avec plus de 71 800 abonnés qui se spécialise dans les recettes accessibles et délicieuses. L'ajout de chorizo dans cette préparation rehausse merveilleusement le goût de la viande. La seule difficulté réside dans le ficelage du rôti, mais avec un peu d’entraînement, cela deviendra un véritable jeu d'enfant !
Une farce gourmande à base de chorizo
Démarrez en retirant la peau de 2 petits chorizos frais, que vous hacherez grossièrement. Ensuite, épluchez et émincez un oignon.
Faites revenir les morceaux de chorizo pendant 3 à 4 minutes dans une poêle chaude, puis réservez-les. Utilisez ensuite le gras laissé par le chorizo pour faire cuire l’oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez 100 g de pousses d’épinards frais lavées et laissez-les s’attendrir quelques instants avant de retirer le tout du feu pour laisser refroidir.
Préparez ensuite un filet mignon d’environ 700 g en enlevant l’excès de gras, puis incisez-le sur toute sa longueur pour l'ouvrir en portefeuille. Réalisez deux petites incisions sur les côtés pour y insérer la farce au chorizo et aux épinards.
Comment bien ficeler le filet mignon
Selon l'influenceur, c'est l'étape la plus délicate. Pliez chaque côté du filet sur la farce, puis rabattez les extrémités vers l'intérieur. Utilisez une ficelle de cuisine pour bien refermer le tout et éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson. Ce n’est pas évident, mais c’est en pratiquant que l’on maîtrise cette technique !
Faites saisir le filet mignon 2 minutes de chaque côté dans une poêle huilée et chaude jusqu’à une belle coloration. Ensuite, placez la viande dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 25 minutes à 200 °C (Th.6/7). Vous voilà prêt à déguster !
Quel accompagnement pour le filet mignon farci ?
Papa.onmangequoi recommande de servir le filet mignon avec de petites pommes de terre. Pour cela, mettez les pommes de terre dans un plat à four généreusement beurré, et enfournez pendant une dizaine de minutes. Ensuite, déposez le filet mignon farci sur les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Les pommes de terre s'imprégneront ainsi des saveurs de la viande, un régal !
Pour un repas équilibré, n’hésitez pas à ajouter des légumes verts en accompagnement. Vous pouvez opter pour des haricots verts, une ratatouille, ou encore une poêlée de courgettes ou de champignons.
