Il y a une décennie, Cédric Grolet rêvait de créer des douceurs dans un palace. Le 7 septembre, il a été couronné meilleur chef pâtissier 2016 pour son exceptionnelle contribution au Meurice. Plongée dans l'univers de ce virtuose des sucreries.
Cédric Grolet a reçu le prix Relais Desserts du meilleur chef pâtissier 2016 lors d'une cérémonie au Pavillon Cambon à Paris, après avoir été désigné meilleur pâtissier de l'année par ses pairs en septembre 2015. Âgé de 31 ans, il est déjà au sommet de son art en tant que chef pâtissier du prestigieux Meurice, un restaurant étoilé dirigé par Alain Ducasse. Il aspire à ouvrir sa propre boutique à Paris et projette de partager sa passion à travers un livre, dont le contenu reste pour l'instant mystérieux. "Il y a dix ans, je rêvais d'être chef dans un palace. Dans dix ans, je souhaite voir mon nom résonner dans les plus belles capitales du monde," confie-t-il.
Une personnalité appréciée du monde de la pâtisserie
Ambitieux et passionné, Cédric Grolet est également connu pour son humilité. Sa popularité ne se limite pas à ses talents culinaires; il est adoré par ses mentors, ses collègues et même les critique gastronomiques, qui lui reconnaissent un charisme unique. Sa créativité débordante et son parcours remarquable en ont fait une figure à part entière dans le circuit de la pâtisserie.
L’éveil d’une passion
Originaire de Firminy, en Loire, Cédric grandit dans un hôtel-restaurant tenu par ses grands-parents, où il développe un intérêt précoce pour la pâtisserie. "J'étais toujours dans les jambes de mon grand-père," se souvient-il. Sa carrière commence sérieusement après l'obtention de son CAP pâtissier-chocolatier, suivie de plusieurs récompenses régionales. À 27 ans, il devient chef pâtissier au Meurice, après une expérience chez Fauchon.
Pour lui, le dessert est toujours le point culminant d'un repas. Sa source d'inspiration est infinie, allant des saisons aux souvenirs personnels. Le moment où il récolte une fraise bien mûre est pour lui un pur bonheur, illustrant son lien profond avec la nature.
Les créations emblématiques de Cédric Grolet
(1) Hôtel Le Meurice, 228, rue de Rivoli, 75001 Paris. Tél : 01 44 58 10 55.
