Plongez dans les saveurs authentiques du Berry avec le pâté de Pâques, un plat festif qui incarne les riches traditions gastronomiques de cette région française. Parfait pour célébrer Pâques ou toute autre occasion spéciale, ce délice allie harmonieusement viande et pâte pour un résultat savoureux.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 250 grammes de viande de veau hachée
- 250 grammes de viande de porc hachée
- 2 échalotes
- 2 brins de persil
- sel et poivre
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Mélangez la farine, le beurre, un œuf et le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez-la au frais.
Étape 3
Dans un grand bol, combinez les viandes hachées avec les échalotes finement ciselées, le persil, le sel et le poivre.
Étape 4
Étalez la pâte et découpez-la pour l’adapter à votre moule. Tapissez le moule avec une première couche de pâte.
Étape 5
Ajoutez la moitié du mélange de viande dans le moule.
Étape 6
Disposez les quatre œufs durs sur la viande puis recouvrez avec le reste du mélange de viande.
Étape 7
Couvrez le pâté d’une deuxième couche de pâte, scellez bien les bords et réalisez une petite cheminée au centre en perçant la pâte.
Étape 8
Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 9
Retirez le pâté du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de démouler et servir.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à ajouter des épices douces comme la muscade ou le piment d’Espelette à votre préparation de viande.
Accords mets et vins
Le pâté de Pâques se marie à merveille avec un vin rouge léger et fruité, tel qu’un pinot noir ou un gamay du Beaujolais, qui mettront en valeur la douceur de la viande et le croustillant de la pâte.
Info en plus
Traditionnellement associé aux fêtes chrétiennes, le pâté de Pâques est un plat emblématique du Berry. Bien que chaque famille ait sa propre recette, il demeure un fort symbole de partage et de convivialité.
