Pour ceux qui sont intolérants au gluten ou souhaitent simplement diversifier leur cuisine, il existe aujourd'hui un large éventail de farines alternatives à la farine de blé. Voici quelques conseils pour les utiliser efficacement, ainsi que des recettes originales et faciles à réaliser.
5 idées recettes gourmandes :
- Pancakes à la farine de sarrasin et de maïs
- Moelleux chocolat framboise à la farine de riz
- Succulent cake à la farine de châtaigne
- Gaufres à la farine d’avoine et de souchet
- Gâteau moelleux abricots et farine de coco
La recette des pancakes à la farine de sarrasin et de maïs
La farine de sarrasin, également appelée blé noir, est souvent utilisée dans les galettes bretonnes. Son goût prononcé la rend parfaite pour ajouter une note d'originalité à vos pains et pâtisseries. La farine de maïs, quant à elle, offre une saveur plus douce et une texture agréable, idéale pour les préparations sucrées ou salées.
- 150 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de maïs
- 30 g de sucre (2 cuillères à soupe)
- 2 œufs
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 60 g de beurre fondu
- 30 cl de lait
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation :
- Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Incorporez les œufs un à un tout en mélangeant bien.
- Ajoutez le beurre fondu et délayez progressivement avec le lait pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Faites cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile, versant une louche de pâte lorsque des bulles se forment.
- Servez avec des accompagnements au choix : sirop d’érable, miel ou version salée avec œufs et bacon.
La recette du moelleux chocolat framboise à la farine de riz
La farine de riz est parfaite pour ajouter de la légèreté à vos pâtisseries. Elle peut également servir d'épaississant dans diverses préparations comme la béchamel.
- 50 g de farine complète de riz bio
- 150 g de chocolat noir
- 90 g de beurre
- 75 g de sucre
- 3 œufs
- Une vingtaine de framboises
Étapes de préparation :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez le sucre et la farine, puis mélangez.
- Incorporez les œufs un par un à l'aide d'un fouet.
- Beurrez et farinez 6 moules individuels. Répartissez la moitié de la préparation et ajoutez des framboises au centre, puis couvrez avec le reste de la pâte.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
- Servez accompagné de coulis de framboise et de chantilly.
La recette du cake moelleux à la farine de châtaigne
Utilisée seule ou mélangée à de la farine de blé, la farine de châtaigne est idéale pour créer des pains, gâteaux et crêpes. Elle est également parfaite pour épaissir des sauces ou soupes.
- 160 g de farine de châtaigne
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 100 ml de lait
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs.
- Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis mélangez bien.
- Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange et battez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs.
- Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 40 minutes, vérifiant la cuisson en piquant un couteau au centre.
