Le skyr, populaire et riche en protéines, s’est installé dans nos cuisines. Ce produit laitier d'origine islandaise, savoureux et polyvalent, se prête tant aux petits-déjeuners qu’aux plats salés comme sucrés. Nous avons rassemblé 19 recettes légères pour égayer vos repas.
Bien que le skyr ait toujours été en usage depuis plus d'un millénaire, il a pris d'assaut nos frigos ces dernières années. Sa popularité s'explique par son faible taux de matières grasses et sa richesse en protéines. Fabriqué à partir de lait écrémé longuement égoutté, le skyr se décline en de nombreuses recettes, de la fameuse recette de banana bread au matcha à des plats plus consistants. Si vous cherchez des idées fraîches avec du skyr, voici nos meilleures créations à essayer.
Des recettes classiques et légères avec du skyr
Commençons par un basin de petit-déjeuner protéiné. Dans un bol, versez du skyr et ajoutez-y des fruits de saison, un filet de miel ou de sirop d’érable, ainsi que des graines de chia ou un granola fait maison. Ce yaourt peut aussi remplacer la crème dans des sauces froides : mélangez-le avec de la moutarde, du citron, de l’aneth ou de la ciboulette pour un accompagnement délicieux sur vos salades. Vous pouvez également l’incorporer dans un cheesecake léger en le combinant avec le fromage habituel. Le skyr est également idéal pour vos recettes de pâtes à la crème.
Des idées originales de recettes avec du skyr
Pour une touche innovante, intégrez du skyr dans votre préparation de gaufres salées pour obtenir une texture plus aérée. Ajoutez-y vos ingrédients préférés tels que de la ciboulette, de la feta ou du jambon. En entrée, pensez à des verrines de melon associées au skyr et au jambon : alternez morceaux de melon, skyr fouetté à la menthe hachée et jambon. Pour un dessert rafraîchissant, réalisez une glace au skyr avec des fruits rouges et un peu de miel, mixez le tout avant de passer en sorbetière. Vous pouvez aussi concocter un pain au skyr en mélangeant 300 g de skyr, deux œufs, un demi-sachet de levure chimique et 250 g de flocons d’avoine. Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemez de graines de sésame avant de cuire au four à 180 °C pendant 45 minutes.
