Chocolat-orange, caramel, framboise, citron... La folie des éclairs ravit les papilles parisiens. Reportage sur trois adresses incontournables.
Un classique qui séduit encore.
Ce dessert phare continue de nous émerveiller avec des combinaisons de saveurs enivrantes.
Éclairs haute couture
Du 3 au 7 septembre, Fauchon met à l'honneur 27 de ses recettes emblématiques, tout en dévoilant des créations inattendues signées par ses chefs pâtissiers d'Asie et du Moyen-Orient.
À ne pas manquer : l'éclair à la vanille et au beurre d'Échiré, décoré d'un glaçage inspiré de La Vague de Hokusai (7 €).
www.fauchon.com
Des saveurs variées
À L'Atelier de l'Éclair, le pâtissier Loïc Bret explore des éclairs surprenants, allant du sucré au salé, et même sans gluten !
À tester : l'éclair à la compotée de rhubarbe avec des fraises épicées, recouvert d'un glaçage aux amandes tie and dye (4,90 €).
www.latelierdeleclair.fr
Chocolat et orange : un duo gagnant
La Maison du Chocolat propose une réinterprétation de l'éclair au chocolat en l'associant à une onctueuse crème d'orange (5,50 € et 4,70 € pour les éclairs classiques).
Un délice : la crème pâtissière parfumée à l'orange confite.
www.lamaisonduchocolat.fr
Une touche nostalgique
Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France, crée des pâtisseries qui rappellent les saveurs de notre enfance.
À déguster : le Chocotartiné vanille, élaboré avec une pâte à tartiner aux noisettes, des brisures de crêpe et une crème vanille, présenté dans un chou croustillant (à partir de 3,30 €). www.pascal-caffet.com
Éclairs à emporter
Les éclairs s'invitent également chez Picard, qui propose ce classique dans son rayon pâtisserie. Pour apprécier ces douceurs, n'oubliez pas la phase de décongélation.
À savourer : les mini-éclairs framboise-litchi, pistache-fleur d’oranger et citron meringué (6,95 € la boîte de 12). www.picard.fr
