Bienvenue sur le blog Cuisine Addict! Aujourd'hui, laissez-moi vous transporter vers le Sud de la France, plus précisément à Bordeaux. Mon amour pour les Vins de Bordeaux rouges est bien connu, mais ma récente découverte des Vins blancs, notamment le Dourthe “La grande Cuvée”, a révélé un nouveau monde. Sa fraîcheur et ses notes d'agrumes en font l'accompagnement idéal pour les plats estivaux.
En cette saison, j'ai choisi de vous présenter une salade évoquant les vacances : un mélange parfumé d'encornets, de fenouil et d'agrumes, relevé par du chorizo pour un peu de peps. Parfait pour profiter des journées ensoleillées!
Ingrédients
- 1 gros fenouil
- 2 oranges
- 1 pamplemousse rose
- 200 g de chorizo
- 6 encornets
- 2 oignons nouveaux
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Instructions
- Coupez le chorizo en rondelles fines. Nettoyez les encornets en découpant les tentacules et les poches. Rincez et égouttez.
- Préparez un mélange d'agrumes : zestez l'une des oranges et le pamplemousse. Prélevez les suprêmes des agrumes et récupérez le jus dans un bol. Ajoutez les zestes, de l'huile d'olive et un peu de poivre.
- Tranchez finement le fenouil à l'aide d'une mandoline et rincez-le à l'eau froide. Ciselez les oignons nouveaux.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites-y griller le chorizo pendant 2 minutes. Ajoutez les encornets et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes. Transférez dans un saladier et poivrez.
- Ajoutez le fenouil, les suprêmes d'orange et de pamplemousse, les oignons et la vinaigrette dans le saladier. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
(Attention à ne pas trop cuire les encornets pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux.)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
