Le bleu de Termignon, le banon ou encore la brousse du Rove... Des chefs étoilés et des maîtres fromagers ont sélectionné 19 fromages d'exception, des plus célèbres aux plus rares, à déguster au moins une fois dans sa vie.
Le fromage, véritable symbole de la gastronomie française, occupe une place de choix dans nos traditions culinaires. Comme le disait le général de Gaulle : «Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ?». Depuis, de nombreuses nouvelles variétés ont vu le jour. Pour vous aider à naviguer dans cette richesse, nous avons consulté six figures éminentes de la gastronomie française : le chef Nicolas Sintes, les étoilés Éric Frechon et Frédéric Vardon, ainsi que les fromagers Marie-Anne Cantin et Claude Maret, sans oublier le directeur de restauration Sébastien Candusso. Voici leur sélection.
Le Beaufort d'été du Chalet d'Alpage AOP
Considéré comme un fromage emblématique de Savoie, le Beaufort est unanimement apprécié. Parmi nos experts, trois lui ont attribué une place dans leur liste des fromages indispensables à goûter. Sébastien Candusso, directeur de la restauration à l’Auberge, le décrit même comme sa madeleine de Proust.
