L'escalope milanaise est un plat emblématique de la cuisine italienne, réputé pour sa panure dorée et croustillante. Dans cette version, nous ajoutons du jambon de Parme et du fromage bleu pour une touche d'élégance et un mélange de saveurs inoubliables. Cette recette facile à suivre vous permettra de ravir vos convives et de leur offrir une expérience culinaire mémorable.
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de jambon de Parme
- 100 g de fromage bleu
- 150 g de chapelure
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Pilon à viande
- Poêle antiadhésive
- Four
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1 : Aplatissez les escalopes avec un pilon pour obtenir une épaisseur uniforme.
Étape 2 : Assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés.
Étape 3 : Préparez trois assiettes : l'une avec la farine, l'autre avec les œufs battus, et la dernière avec la chapelure.
Étape 4 : Enrobez chaque escalope successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure.
Étape 5 : Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans la poêle à feu moyen.
Étape 6 : Cuisez les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes de chaque côté.
Étape 7 : Préchauffez le four à 180°C.
Étape 8 : Disposez les escalopes sur une plaque de cuisson et ajoutez une tranche de jambon de Parme et des morceaux de fromage bleu sur chacune.
Étape 9 : Enfournez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Étape 10 : Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix.
Astuces du chef
Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé à la chapelure.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, s'accordera idéalement avec les saveurs du fromage bleu et du jambon de Parme.
En savoir plus
L'escalope milanaise, originaire de Milan, est souvent préparée avec du veau. Ce plat classique a conquis le monde grâce à sa simplicité et son goût authentique.
