Le printemps est enfin là et, avec lui, l'envie de plats frais et colorés ! Quoi de mieux pour célébrer ces journées ensoleillées que des falafels à la patate douce, associés à une fondue de poireaux ? Cette recette facile et délicieuse est parfaite pour un repas léger tout en apportant une touche veggie à votre table.
Ingrédients nécessaires
- 260 g de patate douce
- 260 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon rouge
- 1/2 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à café de cumin
- Chapelure
- Sel et poivre
Préparation de la fondue de poireaux
- 3 poireaux
- 12 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Instructions de préparation
Pour les falafels
- Pelez, dégermez l'ail, épluchez et coupez l'oignon en morceaux.
- Râpez la patate douce et mettez-la dans un mixeur avec l'oignon, l'ail, les pois chiches, le jus de citron, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Mixez pour obtenir une texture homogène.
- Formez des boules de la taille d'une noix. Si la préparation est trop liquide, ajoutez de la chapelure. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Pour la fondue de poireaux
- Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles.
- Dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, faites fondre les poireaux, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez à votre goût.
Servez les falafels croustillants avec la fondue de poireaux en accompagnement, ou si vous préférez, enveloppez-les dans un wrap avec une sauce au yaourt. Un plat à déguster en toute saison !
