François-Régis Gaudry, passionné de gastronomie, nous livre sa recette préférée pour sublimer les figues. Simple et gourmande, ce gratin est un vrai régal !
Il déclare : "C'est ma recette d'été par excellence !" Pendant son séjour en Corse, il a préparé ce dessert estival incontournable : le gratin de figues. Composé de figues confites et d'un mélange moelleux, ce dessert simple et savoureux vous fera fondre d'envie ! Découvrez les secrets de sa préparation.
Ingrédients nécessaires pour le gratin de figues
Inspiré par deux talentueuses cheffes, Natalia Crozon et Raquel Carena, François-Régis Gaudry a adapté cette recette traditionnellement à l'abricot en y intégrant des figues, le fruit emblématique de la fin de l'été. Sa version utilise des figues noires de Corse, mais n'hésitez pas à choisir vos variétés préférées. Voici les ingrédients pour environ 6 personnes :
- 1 kg de figues
- 300 g de sucre
- 130 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 230 g de beurre demi-sel coupé en cubes
- 4 œufs
Étapes de préparation du gratin
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un saladier, d'une spatule, d'un plat à gratin et de papier cuisson. Voici comment procéder :
- Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le beurre demi-sel coupé en cubes.
- Avec une spatule, mélangez sans trop travailler la pâte, laissant des morceaux de beurre apparent.
- Beurrez une feuille de papier cuisson et disposez-la au fond du plat à gratin. Saupoudrez d'une légère couche de sucre et versez l'appareil. Enfoncez les figues entières dans la pâte.
- Enfournez pendant 45 minutes à 180 °C, et le tour est joué !
À la dégustation, l'avis est unanime : "Ce moelleux est complètement fou !" Le mélange moelleux évoque le financier aux amandes, tandis que chaque bouchée de figue confite apporte une touche de plaisir. À essayer d'urgence !
