Le célèbre chef vous propose de réaliser la fameuse tarte flambée alsacienne : la flammekueche. Suivez notre recette détaillée et savourez un dîner original !
Vous connaissez probablement la tarte flambée alsacienne, aussi appelée flammekueche ! Cyril Lignac nous révèle comment en préparer une chez soi, avec des ingrédients savoureux comme des oignons, des champignons de Paris et de la tomme de brebis. Laissez-vous tenter par cette recette gorgée de bonnes saveurs.
Les ingrédients de la flammekueche de Cyril Lignac
Cette recette est conçue pour 4 convives. Voici les ingrédients nécessaires :
Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 65 ml d'eau tiède
- Sel fin
Pour la garniture :
- 1 oignon, épluché et émincé finement
- 6 champignons de Paris, lavés et émincés
- 50 g de tomme de brebis
- 75 g de crème fraîche épaisse
- 40 g de yaourt grec
- 15 g de beurre
- 1 branche de thym frais
- Noix de muscade, sel et poivre
Pensez à ajouter des lardons pour plus de goût, et n'hésitez pas à remplacer la tomme de brebis par du munster si vous préférez.
-
Techniques pour bien émincer un oignon
Vous souhaitez apprendre à émincer un oignon avec finesse ? Découvrez nos astuces pratiques et assurez-vous de ne pas pleurer en coupant !
Les étapes de préparation de la flammekueche
Prévoyez environ 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Voilà comment procéder :
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier. Pétrissez jusqu'à former une boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 250°C. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et une noix de beurre. Lorsque le mélange mousse, ajoutez les oignons, assaisonnez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
- Coupez la tomme en fines tranches. Dans un bol, mélangez crème et yaourt en assaisonnant de sel, poivre et noix de muscade. Faites rapidement revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive et de beurre. Réservez.
- Étalez la pâte pour former un ovale sur du papier sulfurisé, déposez le tout sur une plaque. Répartissez le mélange de crème, ajoutez champignons, oignons et lamelles de tomme, puis parsemez de thym.
- Enfournez pendant 10 minutes pour une cuisson rapide qui rendra la pâte bien croustillante, comme le souligne Cyril Lignac.
Servez cette flammekueche maison avec une salade frisée à l'huile de noix et quelques éclats de noix pour un repas réussi.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
