Un spécialiste de la gastronomie met en lumière un indicateur à surveiller de près lors de votre choix de restaurant.
Choisir un bon restaurant peut s'avérer être un véritable plaisir, tandis qu'une mauvaise expérience reste frustrante. Pour éviter cette déception, un signe pourrait vous alerter selon Alain Fontaine, président de l’Association française des maîtres restaurateurs et chef au bistrot Le Mesturet à Paris.
L'importance du menu
Pour trouver un établissement de qualité, la première étape consiste à examiner attentivement le menu. Un choix excessif de plats peut être un signal d’alarme : "Une trop grande variété indique que des cuisiniers manquant de formation professionnelle se cachent derrière les fourneaux. Ce sont souvent des 'coupeurs de sac', ceux qui réchauffent des plats préparés", explique Fontaine. Prenez garde si vous voyez une carte combinant bœuf bourguignon, blanquette de veau, pot-au-feu, ainsi que des plats comme le pad thaï ou le phô.
Originalité et présentation
Un autre indice pour évaluer un restaurant se trouve dans la créativité de ses plats. "Si votre menu regorge de recettes fades et prévisibles, cela révèle un manque d'inventivité en cuisine", poursuit l'expert. Ne négligez pas non plus l'apparence du support de menu. "Il devrait raconter une histoire, immerser le client. Un simple porte-menu abîmé ou taché n'annonce rien de positif sur l'expérience à venir".
