Vous êtes végétarien et souhaitez augmenter votre apport en protéines ? La diététicienne-nutritionniste américaine Alyssa Pike met en avant trois oléagineux qui surpassent même les œufs en termes de protéines.
Pour maintenir une bonne santé, l'inclusion de protéines à chaque repas est primordiale. Bien que la viande, comme le poulet ou le bœuf, soit souvent considérée comme la principale source de protéines, on oublie que les protéines végétales peuvent également jouer un rôle crucial.
Bien que leur digestibilité puisse varier - par exemple, les protéines de pois chiches se digèrent à 89 % et celles des graines de lin seulement à 13 % - elles constituent une excellente alternative pour équilibrer un régime alimentaire végétarien ou végétalien.
les protéines végétales et leur digestibilité
Alyssa Pike souligne que plusieurs fruits secs regorgent de protéines. Voici ceux qui contiennent plus de protéines qu'un œuf (environ 6 grammes pour 55 g) :
les cacahuètes
Pour 30 grammes de cacahuètes, vous obtiendrez environ 7 g de protéines végétales. Cet aliment polyvalent se consomme à l'apéritif ou se cuisine parfaitement avec du poulet ou des brocolis.
les amandes
D'après l'experte, les 30 grammes d'amandes (soit environ 23 amandes) offrent 6 g de protéines. En plus d'être une excellente collation après le sport, elles contiennent également 3,5 g de fibres, représentant 10 % de l'apport quotidien recommandé.
les pistaches
Une poignée de pistaches de 30 g apporte également 6 g de protéines végétales. Ce légume sec, savoureux en pâtisserie, est riche en potassium, en vitamine B6, qui renforce l'immunité, et en manganèse, crucial pour le squelette.
Source : Eating Well
