Découvrez la recette irrésistible d'eton mess aux cerises de Cyril Lignac, simple et délicieuse. Présentée dans l'émission Tous en cuisine le 11 août 2023 sur M6, ce dessert anglais traditionnel promet de ravir vos papilles.
Ce dessert, mêlant meringue, crème et fruits rouges, est idéal pour une touche sucrée après le repas. Appelée « messy » en raison de sa préparation déstructurée, cette variante aux cerises et chocolat reprend les codes de la pavlova. Suivez-nous pour les étapes de cette recette à réaliser chez vous, et pour voir la démonstration de Cyril, rendez-vous sur 6play.
Les ingrédients de l'eton mess aux cerises et chocolat
Avant de vous lancer, assurez-vous d'avoir tous les éléments nécessaires. N'hésitez pas à personnaliser la recette avec d'autres fruits comme des fraises.
- 250 g de cerises lavées et coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe de cerises amarena au sirop
- 1 morceau de chocolat noir
- 2 grosses meringues, ou 4 à 6 petites
- 20 cl de crème liquide entière montée en chantilly avec 20 g de sucre glace vanillé
Pour la sauce chocolat :
- 9 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 120 g de chocolat noir concassé
- 30 g de sucre en poudre
Préparation de l'eton mess aux cerises
Ce dessert rapide et audacieux s'applique parfaitement pour un effet « wahou » sur vos convives. Arborez des coupes élégantes pour un rendu visuel optimal ! Voici les étapes à suivre :
- Commencez par préparer la sauce au chocolat : faites chauffer le lait et la crème avec le sucre, puis incorporez le chocolat en morceaux jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Dans un saladier, mélangez la chantilly avec des meringues concassées, en réservant quelques-unes pour la déco. Ajoutez ¾ des cerises mélangées délicatement avec une maryse.
- Dans vos coupes, disposez les cerises amarena, ajoutez le mélange chantilly-meringue, parsemez de copeaux de chocolat et déposez les meringues entières. Terminez avec la sauce chocolat avant de servir.
Pour visualiser la recette étape par étape, visitez la plateforme 6play. Ce dessert est parfait pour un repas en famille ou entre amis avec un minimum d'efforts.
