Fraîchement râpé ou en copeaux, le Parmigiano Reggiano est la star incontournable de la gastronomie italienne. Savourez son goût unique et savoureux.
Le parmesan, incontournable sur un plateau de fromages
Comme tous les fromages, le parmesan trouve sa place en fin de repas. Dressez un évènement gustatif avec un plateau alliant parmesan, mozzarella di buffala, quartirolo lombardo, gorgonzola et montasio. Pour une note créative, pensez à des feuilletés comme des bricks poire-parmesan ou des nids parmesan-poire.
Des copeaux pour embellir vos plats
Utilisez un économe pour réaliser de fins copeaux de parmesan qui pourront agrémenter vos salades, soupes minestrone ou plats de pâtes. La touche parfaite pour un repas réussi.
À l'apéritif ou en plat principal
Le parmesan s'invite souvent à l'apéritif : son goût salé stimule les papilles. Préparez des madeleines, sablés ou bouchées au parmigiano reggiano pour ravir vos invités. En cuisine, le parmesan est essentiel pour le risotto et le pesto ; il apporte une texture crème remarquable au riz crémeux, qu'il soit agrémenté d'asperges, de saumon ou de crevettes, tout en étant indispensable pour un pesto réussi.
Pour des recettes créatives comme le crumble salé
Réussissez des crumbles salés en remplaçant la pâte à crumble sucrée par du parmesan râpé. Mélangez-le avec un peu de beurre et de farine pour un rendu savoureux, parfait avec du potiron.
Le parmesan, un fromage protégé d'Italie
Le Parmigiano Reggiano est un fromage au lait de vache cru, dont la préparation respecte des normes strictes d'appellation d'origine protégée. Présenté sous forme de meule de 20 à 26 cm d’épaisseur et pesant au moins 30 kg, il ne doit pas subir de traitement thermique ni contenir d'additifs. Chaque fromage est identifiable grâce à un étiquetage précis garantissant l'origine du produit, attesté par un logo AOP.
