La fissuration des flans est un véritable désagrément pour les passionnés de pâtisserie. Heureusement, en suivant une technique simple et efficace, il est possible de réaliser un flan à la finition impeccable. Grâce à cette recette, surprenez vos invités avec un dessert aussi savoureux qu'irréprochable.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 millilitres de lait concentré sucré
- 80 grammes de lait en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
Ustensiles nécessaires
- Moule à flan en silicone
- Thermomètre de cuisson
Étapes de préparation
Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez ensuite le lait concentré sucré et le lait en poudre, suivi de l'extrait de vanille.
Cuisson
Versez le mélange dans un moule en silicone pour faciliter le démoulage. Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 45 minutes. Pour éviter les fissures, vérifiez la température interne du flan à l'aide du thermomètre : elle doit être proche de 75°C.
Astuces de chef
Pour un flan encore plus crémeux, n'hésitez pas à mixer la préparation avec un mixeur plongeant avant de la verser dans le moule. Cela ajoutera de l'air, rendant votre flan encore plus léger.
Accord vin
Pour accompagner votre flan, un muscat ou un vin blanc doux et fruité sera parfait. Ce choix rehaussera les saveurs de votre dessert et ravira les amateurs de douceurs.
Info culturelle
Le flan, bien qu'il soit originaire d'Amérique latine, a su conquérir le monde grâce à sa texture délicate et veloutée. Il s'agit d'un dessert qui offre une flexibilité incroyable, s'adaptant à diverses cultures et traditions culinaires.
