Le thé rouge, aussi connu sous le nom de rooibos, connaît un essor remarquable. Cette boisson dépourvue de théine est non seulement riche en antioxydants, mais elle occupe également une place croissante dans les rayons des supermarchés, parmi les infusions. Quelles sont ses particularités ?
Origine et caractéristiques du thé rouge
Contrairement à ce que son nom suggère, le thé rouge ne provient pas du théier. Il est issu d'un petit arbuste qui ne pousse que dans la région d'Afrique du Sud. La fermentation des feuilles leur confère cette teinte brun-rouge distinctive. Il est essentiel de ne pas le confondre avec l'hibiscus, une boisson rose foncée également populaire en Afrique, connu sous le nom de karkadé ou bissap. Par ailleurs, on trouve également du "rooibos vert", qui est une forme non fermentée du rooibos. Ce dernier est encore plus riche en antioxydants et offre une saveur proche de celle du thé vert, sans l'astringence habituelle.
Préparation du rooibos
Le rooibos est caractérisé par sa faible teneur en tanins, responsables de l'amertume et de l'astringence des thés traditionnels. Ainsi, sa saveur reste douce même après une longue infusion. Les puristes s'accordent à dire qu'il atteint son apogée lorsqu'il infuse entre cinq et dix minutes. Pour la préparation, il est conseillé d'utiliser une cuillère à café de rooibos par tasse, ou trois cuillères à soupe pour un litre. Pour l'infusion, versez de l'eau frémissante sur les feuilles. Il peut être servi chaud, agrémenté de lait et de sucre, ou dégusté nature. Vous pouvez également y pocher des fruits comme des cerises, des poires ou des prunes, ou en faire une gelée délicieuse.
