Si vous n'avez jamais osé cuisiner des cuisses de grenouilles, c'est le moment idéal ! Le chef Cyril Lignac nous révèle sa recette sur RTL.
« Nous pouvons trouver des grenouilles dans les restaurants, c'est la période », rappelle Yves Calvi sur RTL. C'est donc l'occasion pour Cyril Lignac de partager sa recette de cuisses de grenouilles croustillantes et son astuce pour les aromatiser davantage.
Ingrédients nécessaires pour les cuisses de grenouilles
Pour la recette des cuisses de grenouilles de Cyril Lignac, vous aurez besoin de :
- Cuisses de grenouilles
- Beurre
- Ail
- Persil
- Sel
- Épices tandoori (facultatif)
Si vous ne savez pas où vous procurer ces cuisses, n'hésitez pas à consulter votre poissonnier. Le chef recommande d'opter pour des goujonnettes, une partie tendre et agréable à déguster.
Étapes de préparation des cuisses de grenouilles
La préparation des cuisses de grenouilles est à la fois simple et rapide. Voici comment procéder :
- Si votre poissonnier ne les a pas déjà préparées, commencez par manchonner les grenouilles et raclez-le dessus. Ensuite, farinez-les et assaisonnez de sel.
- Pelez l’ail, rincez le persil et hachez les deux ingrédients.
- Faites dorer les cuisses de grenouilles dans le beurre. À la fin de la cuisson, ajoutez l’ail haché, le persil et quelques croûtons de pain.
Bien que la persillade soit la méthode la plus courante pour assaisonner les grenouilles, Cyril Lignac propose une alternative originale en incorporant un soupçon d'épices tandoori dans la farine. Cela ajoutera une note indienne délicieuse et surprenante à votre plat.
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL ici.
