Émerveillez vos invités avec ce gaspacho frais, léger et sain proposé par Laurent Mariotte. Parfait pour l'été, il apportera une touche de raffinement à votre table.
Avec la chaleur qui s'installe, la cuisine froide devient essentiel. En entrée, le gaspacho de melon est une suggestion exquise de Laurent Mariotte. Sur son site, il partage également plusieurs recettes à essayer lorsque le temps est clément, comme le taboulé de quinoa ou une délicieuse macédoine de légumes. Ces plats s'accordent idéalement avec des grillades, sans oublier le plaisir d'une fraise melba pour le dessert.
La recette du gaspacho au melon
Cette soupe au melon apportera un bouquet de saveurs, à savourer avec des petits croûtons.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bulbe de fenouil
- Un peu de piment d'Espelette
- Sel fin
- Poivre du moulin
Étapes de la préparation :
- Commencez par laver et éplucher le concombre et les oignons. Coupez-les en dés, ajoutez l'ail coupé en tranches, salez et laissez dégorger une heure au frais.
- Taillez finement le bulbe de fenouil à la mandoline et placez-le dans un bol d'eau glacée.
- Épluchez et épépinez le melon, puis coupez-le en dés avant de le mettre dans un blender.
- Ajoutez le mélange de concombre, d'oignons et d'ail égouttés, la mie de pain, un verre d'eau froide, du sel, du poivre et du piment. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez à nouveau. Réservez au frais pendant au moins deux heures.
- Versez le gaspacho dans des bols et ajoutez les lamelles de fenouil pour garnir.
Variantes à essayer pour le gaspacho
Traditionnellement, le gaspacho se prépare avec de la tomate, mais il peut être transformé en une délicieuse soupe froide avec d'autres fruits et légumes de saison. Pensez à essayer un gaspacho avec des poivrons, des carottes ou même un mélange de concombre et d'herbes fraîches. Pour ceux qui veulent innover, une version avec betteraves et pommes apportera une couleur et un goût inattendus. En dessert, n'hésitez pas à savourer un gaspacho de pastèque et framboises, ou terminez avec une soupe d'abricots rôtis, idéale pour une touche sucrée.
