Le mariage entre la fraîcheur du printemps et la saveur inoubliable des harengs pommes à l'huile de Laurent Mariotte est tout simplement irrésistible. L'animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1 revient avec une recette à la fois économique et facile à préparer.
Pour ne pas avoir un goût trop salé, laissez le hareng tremper dans du lait toute une nuit au réfrigérateur avant de l'égoutter. Si vous êtes plutôt aventurier, laissez-le mariner à température ambiante dans de l’huile, accompagné d'oignons, de laurier et de poivre pour un goût plus prononcé. Pensez à agrémenter votre plat avec des petits pois ou des asperges pour une touche encore plus originale !
L'astuce de la vinaigrette pour une salade de pommes de terre réussie
Laurent partage un secret pour réussir sa vinaigrette : À chaud, j'enrobe le tout avec la vinaigrette pour que la pomme de terre l'épouse parfaitement.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de harengs fumés
- 600 g de pommes de terre
- ½ botte de radis roses (de préférence ronds)
- 2 oignons nouveaux
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
- Rincez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- En attendant, émincez les oignons nouveaux (bulbe et tige) et tranchez les radis à la mandoline.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un saladier, réunissez les radis, les oignons émincés et les pommes de terre. Mélangez le tout à chaud avec ¾ de la vinaigrette. Laissez tiédir ou refroidir.
- Enfin, tranchez les filets de hareng en biseaux, ajoutez-les à la salade, versez le reste de vinaigrette, assaisonnez et servez aussitôt.
