Cyril Lignac, dans son émission Tous en Cuisine sur M6, partage une recette irrésistible qui ravira vos invités à Noël. Préparez des ravioles du Dauphiné accompagnées d'une délicieuse crème au curcuma pour une entrée des plus raffinées.
Pour ce jeudi 8 décembre 2022, le chef propose une nouvelle manière de ravir les papilles. En plus de ces ravioles, explorez aussi ses autres créations, comme les galettes roll au saumon fumé, l'effiloché de poulet aux épices et sa fameuse bûche gourmande.
La savoureuse recette des ravioles du Dauphiné accompagnées d'une crème curcuma
Pour réaliser facilement cette entrée, il est conseillé d'opter pour des ravioles du Dauphiné prêtes à l'emploi.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de moules nettoyées
- 5 cl de vin blanc
Pour la crème au curcuma :
- 1 échalote, épluchée et ciselée
- ¼ de botte de persil haché
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 250 g de tomates cerises pelées
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné
- 15 g de beurre
- 15 cl de bouillon de volaille
- Le zeste d'un citron jaune
- Huile d’olive
Étapes de préparation
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis ajoutez les échalotes.
- Incorporez les moules et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 3 minutes.
- Retirez le couvercle, versez les moules et le jus dans un saladier pour les décortiquer.
- Passez le jus au chinois pour le filtrer.
- Dans une sauteuse, faites réduire le jus des moules de moitié, ajoutez la crème et le curcuma, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Intégrez le persil et les tomates cerises, laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Dans une poêle, portez le bouillon à ébullition avec le beurre, plongez les ravioles quelques secondes.
- Servez les ravioles avec les moules et la crème, avant de finir avec le zeste de citron.
À vos cuillères et bon appétit !
