Plaisir et fraîcheur sont au rendez-vous avec cette recette italienne signée Julie Andrieu. Avec des ingrédients simples comme le citron et les artichauts, ce plat de pâtes se transforme en un délice estival.
Pour changer des traditionnelles pâtes au fromage ou à la sauce tomate, laissez-vous inspirer par les créations de Julie sur ses réseaux sociaux. Que ce soit avec des crevettes, des anchois, ou des saveurs printanières, ses recettes apportent une touche d’originalité.
La recette des pâtes au citron et artichaut
Plongez dans cette recette simple qui évoque les beaux jours et le parfum de l'Italie. Suivez les étapes pour réaliser ces pâtes au citron et artichaut qui raviront vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de bigoli ou spaghettoni
- 15 artichauts poivrade ou violets
- 10 cl de crème
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- ½ citron
- 100 g de parmesan
- 30 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- 6 branches de basilic
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Préparez les artichauts en coupant les tiges et en enlevant les feuilles dures. Coupez-les en deux et placez-les dans une casserole avec le jus et le zeste de citron. Ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes, l'ail, le sel et le poivre. Faites mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée pour les pâtes. Pendant ce temps, râpez le parmesan et effeuillez le basilic.
- Lorsque les artichauts sont prêts, égouttez-en la moitié. Ajoutez la crème dans la casserole, faites chauffer, puis mixez avec le basilic et 40 g de parmesan. Ajustez l'assaisonnement. Gardez les artichauts au chaud dans la sauce.
- Cuisez les pâtes, en conservant un peu d'eau de cuisson. Mélangez-les avec la sauce, incorporez le zeste de citron, le reste du basilic, et servez avec du parmesan.
Astuce : Si la sauce est trop épaisse, filtrez-la à l'aide d'un tamis.
Cuisiner l’artichaut facilement
Pour choisir un artichaut frais, sélectionnez ceux dont les feuilles sont bien serrées et sans taches. À la cuisson, retirez les feuilles abîmées et laissez mijoter jusqu'à ce qu’elles se détachent facilement.
Le cœur d'artichaut peut également être intégré dans divers plats mijotés, apportant une touche de saveur unique.
