Le dos de cabillaud en papillote est un plat savoureux qui met en avant les arômes naturels du poisson. Cette méthode de cuisson, simple et efficace, consiste à envelopper le filet dans du papier cuisson, permettant de conserver tous les sucs et parfums lors de la cuisson. Idéal pour un repas à la fois sain et délicieux, ce plat nécessite peu de préparation.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de dos de cabillaud
- 4 feuilles de papier cuisson
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre noir
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 citron confit
Ustensiles nécessaires
- Four
- Pinceau de cuisine
Préparation du cabillaud en papillote
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Découper quatre grands rectangles de papier cuisson.
Étape 3 : Positionner un dos de cabillaud au centre de chaque feuille.
Étape 4 : Arroser chaque filet d'huile d'olive et assaisonner avec fleur de sel, poivre et herbes de Provence.
Étape 5 : Émincer le citron confit et le répartir sur le poisson.
Étape 6 : Replier soigneusement le papier pour sceller le poisson, créant ainsi une papillote hermétique.
Étape 7 : Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25 minutes.
Étape 8 : Retirer les papillotes du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir, afin d'éviter les brûlures de vapeur.
Astuces de chef
Pour garantir une cuisson idéale, il est crucial de bien sceller les bords des papillotes. Cela permettra de conserver l'humidité et les saveurs à l'intérieur.
Accords mets et vins
Pour magnifier les saveurs délicates du cabillaud, un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Sancerre, est tout indiqué.
Infos additionnelles
La cuisson en papillote est une technique culinaire prisée depuis le XIXe siècle. Elle est idéale pour préparer le poisson, préservant à la fois ses arômes et ses nutriments, tout en offrant une solution rapide et saine.
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