Rêvez d'une touche acidulée sans sacrifier votre santé ? Grâce aux conseils d'une nutritionniste, plongez dans l'univers d'un lemon curd à index glycémique bas, aussi savoureux que bénéfique. Cette recette facile prouve que le plaisir peut rimer avec équilibre !
Ah, le lemon curd... Cette crème citronnée se prête parfaitement à des yaourts, des tartines de pain grillé, ou encore comme garniture pour vos desserts préférés (tartes, cupcakes...). Toutefois, la recette traditionnelle, bien que délicieuse, peut provoquer une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Pour ceux qui souffrent de diabète ou de troubles métaboliques, c'est un phénomène à éviter. Même pour les autres, ces pics peuvent entraîner une fatigue, des crises d'irritabilité, et des envies incontrôlées de sucré.
Heureusement, Marie-Laure André, nutritionniste connue sous le nom de @passionnutrition sur Instagram, nous livre une version à index glycémique bas. Ici, le sucre blanc raffiné est astucieusement remplacé par un sucre alternatif pour se faire plaisir sans compromettre sa santé.
Lemon curd IG bas : une préparation simplifiée
Pour éluder les variations de la glycémie, Marie-Laure André propose une délicieuse recette de lemon curd à index glycémique bas. Le sucre blanc traditionnel est remplacé par du sucre de bouleau, un édulcorant naturel à faible IG (7), peu calorique, et d'un pouvoir sucrant surprenant.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 90 g de sucre de bouleau
- 2 citrons jaunes bio
- 150 ml de jus de citron (environ 4 citrons pressés)
- 30 g de beurre
Préparation :
- Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre de bouleau et fouettez énergiquement.
- Prélevez le zeste des deux citrons et incorporez-le dans le saladier. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez bien.
- Dans une casserole, faites chauffer de l'eau à ébullition. Posez le saladier sur la casserole et ajoutez le beurre. Laissez cuire au bain-marie pendant 12 minutes tout en remuant la crème.
- Transférez la crème dans un pot en verre préalablement stérilisé, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez. Vous pourrez conserver ce lemon curd jusqu'à 15 jours.
Variantes gourmandes pour savourer ce lemon curd
Ce lemon curd IG bas peut se déguster comme un lemon curd classique. Utilisez-le par exemple comme garniture pour des tartelettes aux fruits rouges, ou pour napper un yaourt nature afin d'y apporter une touche acidulée. Il s'invite également sur des tranches de pain pour un goûter fruité, ou encore dans des muffins faits maison. N'hésitez pas à l'intégrer dans une panna cotta légère ou comme topping sur des crêpes. Pour les plus audacieux, mélangez-le à du fromage blanc et des fruits secs pour un dessert original. Une certitude : ce lemon curd IG bas sublimera vos recettes sucrées tout en restant léger.
