À l’approche de la saison des fraises, changez votre dessert habituel avec une version fruitée du tiramisu. Grâce à Laurent Mariotte, découvrez comment réaliser ce succulent tiramisu aux fraises, accompagné de ses conseils précieux !
Les fraises, avec leur jolie couleur rouge et leur délicieuse acidité, apportent une touche fraîche à un dessert déjà moelleux puisqu'il est à base de mascarpone. Suivez la recette du chef et laissez-vous séduire par ce tiramisu qui met vraiment les fraises à l’honneur !
Ingrédients du tiramisu aux fraises de Laurent Mariotte
Pour réaliser ce dessert, Laurent Mariotte remplace les traditionnels biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims, ajoutant une note colorée à la recette. Voici la liste des ingrédients pour environ 6 portions :
- 750 g de mascarpone
- 4 œufs
- 50 cl de jus de fraises
- 800 g de fraises
- Le zeste d’un citron vert
- 2 paquets de biscuits roses de Reims (environ une dizaine)
- 120 g de sucre glace
Étapes de préparation du tiramisu aux fraises
Pour élaborer ce tiramisu aux fraises, comptez environ 20 minutes de préparation, suivies d'une nuit au frais pour un résultat optimal. La patience est essentielle pour obtenir la meilleure texture !
Astuces de Laurent Mariotte : Évitez de sucrer les fraises qui seront mixées pour réaliser le coulis, afin de préserver leur acidité, qui éveillera les saveurs du tiramisu.
- Mixez la moitié des fraises avec un filet d’eau, et coupez l’autre moitié en morceaux. Passez le mélange de fraises à la passoire pour obtenir un coulis.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, associez le mascarpone, les jaunes d’œufs et les zestes de citron vert.
- Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre glace et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Imbibez les biscuits dans le coulis de fraises, en veillant à ne pas les détremper.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de biscuits roses, recouvrez d’une moitié de mascarpone, ajoutez des morceaux de fraises, puis redéposez le mélange restant. Tassez légèrement et laissez au frais pour toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et déguster avec délice !
