Les fans du Meilleur Pâtissier sont en émoi face à la Jurassic Tarte de Mercotte, dévoilée dans l'épisode "Retour à l'âge de pierre". Mais qu'est-ce que cette pâtisserie innovante et comment peut-on la réaliser à la maison ?
Qu'est-ce que la Jurassic Tarte ?
Dans chaque saison du Meilleur Pâtissier, l'épreuve technique de Mercotte suscite souvent des réactions passionnées, mais cette fois, tout le monde s'accorde à dire que la Jurassic Tarte est un véritable bijou culinaire. Ce gâteau unique se compose de plusieurs éléments : des stalagmites en chocolat tempéré et un squelette de T-rex en meringue, caché sous un crumble au cacao. En plus, il vous faudra réaliser une pâte sucrée cacao, une crème de noisettes, et un croustillant aux noisettes. L'aspect ludique réside dans l'utilisation d'un pinceau pour simuler une fouille archéologique à la recherche du squelette enfoui.
Les indispensables pour préparer la Jurassic Tarte
Pour réussir cette merveilleuse creation à la maison, vous aurez besoin de quelques ustensiles spécifiques :
- Un carré à tarte de 30x30 cm
- Deux plaques de four plates
- Scotch et feuilles guitare
- Huit cercles de 8 cm et un carton doré de 30x30 cm
Voici également la liste des ingrédients requis :
- Pâte sucrée cacao : 240g de farine T55, 10g de cacao, 30g de poudre d'amandes, 95g de sucre glace, 1g de fleur de sel, 150g de beurre pommade, 60g d'œuf sans la coquille.
- Crème noisette : 150g de beurre, 150g de sucre, 150g de poudre de noisettes, 150g d'œufs entiers sans la coquille.
- Croustillant noisette : 75g de noisettes, 75g de sucre, 1g de fleur de sel, 100g de feuillantine, 30g de Caraïbes, 20g d'Azelia.
- Crumble cacao : 150g de beurre pommade, 150g de cassonade, 150g de farine, 15g de cacao, 150g de poudre d'amandes, 1g de fleur de sel.
- Ganache chocolat : 150g de crème 35%MG, 150g de lait entier, 150g de Caraïbes, 150g d'Azelia, 45g de glucose, 45g de beurre.
- Meringue : 75g de blancs d'œufs tempérés, 75g de sucre, 75g de sucre glace.
- Stalagmites : 200g de Caraïbes, 200g de Dulcey.
Pour découvrir la recette complète et facile à suivre, visitez le site de Mercotte qui propose un guide détaillé tant pour les candidats que pour ceux qui souhaitent se lancer chez eux. Et n'oubliez pas : "lisez bien la recette !"
