Le célèbre chef Philippe Etchebest a récemment partagé sur sa chaîne YouTube ses conseils pour préparer un riz pilaf comme un pro. Plongez dans sa recette incontournable !
Philippe Etchebest est convaincu que le riz pilaf est une des recettes essentielles que tout amateur de cuisine doit maîtriser. Ce plat fait partie intégrante de son livre "Cuisinez bien accompagné". Mais savez-vous ce qu'est réellement un riz pilaf ? Il s'agit d'une méthode de cuisson du riz où le riz est d'abord doré dans l'huile avec des oignons émincés, puis terminé au four avec l'ajout d'un liquide, qu'il s'agisse d'eau ou de bouillon. C'est l'une des premières leçons apprises à l'école hôtelière, et le chef affirme que "c'est un jeu d'enfant !" Voici ses conseils pour réussir ce plat à tous les coups.
Les ingrédients du riz pilaf de Philippe Etchebest
Pour concocter un délicieux riz pilaf pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 300 g de riz long
- 10 cl de vin blanc
- 60 cl d'eau
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- Sel au goût
Côté ustensiles, vous aurez besoin d'une planche en bois, de couteaux bien aiguisés, d'un sautoir, d'une cuillère en bois, ainsi que d'assiettes, d'un moulin à poivre et à sel, et d'une feuille de papier sulfurisé.
La préparation du riz pilaf de Philippe Etchebest
Pour réaliser un riz pilaf savoureux, commencez par préchauffer votre four à 180°C et à ciseler l'oignon. Suivez ensuite les étapes indiquées dans la vidéo ci-dessous :
Philippe Etchebest préconise de couper l'oignon en petits dés, aussi uniformes que les grains de riz, afin qu'ils s'harmonisent bien et apportent une saveur riche. Vous pouvez aussi rehausser le goût du riz avec un fumet de poisson ou un fond de volaille, selon le plat que vous souhaitez accompagner. Pourquoi ne pas essayer de le préparer pour le dîner ce soir ?
