Qui peut résister à l'appel du chocolat ? Avec cette succulente recette de fondant marbré, vous n'aurez même plus à choisir entre chocolat blanc et chocolat noir. Idéale pour les boudeurs de cacao, cette préparation est à la fois simple et irrésistible.
Ce mélange savoureux entre la douceur du chocolat blanc et l'intensité du chocolat noir à 70 % donne lieu à une expérience gustative unique, réhaussée par une pointe de vanille. Cette recette est une création du célèbre Willy’s Kitchen, qui la partage avec ses 65 300 abonnés sur TikTok. William, passionné de douceurs, propose régulièrement des conseils astucieux et des idées savoureuses sur ses réseaux et son blog. Découvrez comment préparer ce fondant marbré aux deux chocolats.
Ingrédients pour un fondant chocolat blanc exquis
Le choix du chocolat est crucial pour le succès de votre gâteau. Pour réaliser ce fondant marbré, sélectionnez un chocolat blanc de haute qualité, idéalement avec une teneur en cacao d'environ 36 %, afin d'éviter une douceur excessive. Vous aurez également besoin de chocolat noir à 70 %.
Commencez par réaliser l'appareil au chocolat blanc. Faites fondre 140 g de beurre avec 230 g de chocolat blanc, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez 20 g de sucre vanillé (préparé maison de préférence) et incorporez trois œufs entiers. Battez le tout, puis ajoutez 65 g de farine tamisée et une pincée de sel. Placez cette préparation dans une poche à douille et mettez de côté.
Préparer le fondant au chocolat noir parfait
Répétez le processus pour l'appareil au chocolat noir. Faites fondre 150 g de chocolat noir 70 % et 150 g de beurre. Ajoutez 100 g de sucre, mélangez bien, puis incorporez trois œufs et 60 g de farine tamisée avec une pincée de sel. Versez cet appareil également dans une poche à douille.
Astuces pour un marbrage réussi
Le marbrage est l'élément clé pour un visuel appétissant. Utilisez un moule de 18 cm de diamètre, que vous beurrez et chemisez. Pour créer le marbré, alternez les couches de chocolat noir et de chocolat blanc, en veillant à finir par le chocolat blanc. Enfournez le tout à 180 degrés pendant 20 minutes. Le dessus doit être doré tandis que l'intérieur demeure moelleux. Laissez reposer quatre à six heures au réfrigérateur avant de démouler et de déguster avec délice.
