Malgré les aléas de la santé, je ne renonce pas à la cuisine ! Pour vous régaler, je revisite l’un de mes desserts préférés : le cheesecake, ici dans une version aérienne aux fruits de la passion.
Les cheesecakes sont toujours une bonne idée, surtout lorsqu’ils sont légers et crémeux. Mon choix s'est porté sur cette recette fruitée qui marie l’acidité des fruits de la passion à la douceur du chocolat blanc.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Pour apporter une touche gourmande, j’ajoute du chocolat blanc et lie l’ensemble avec des blancs d’œufs montés en neige. Pour la base, choisissez vos biscuits préférés : que ce soit des McVitties, petit-beurre ou autres, ils feront l’affaire !
Cheesecake léger aux fruits de la passion
Régalons-nous avec des cheesecakes individuels allégés et exotiques.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4 cheesecakes individuels
Ingrédients
Pour la croûte
- 100 g de biscuits type McVitties
- 50 g de beurre
Pour la garniture
- 65 g de chocolat blanc
- 65 g de crème liquide
- 115 g de cream cheese
- 115 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 65 ml de purée de fruits de la passion
- 1 zeste de citron vert
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C. Émiettez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu.
- Tapissez des moules à charnière de papier cuisson et pressez le mélange de biscuits pour former la croûte. Réfrigérez.
- Faites fondre le chocolat blanc avec la crème chaude puis ajoutez le cream cheese, le mascarpone, le sucre, la vanille, la purée de fruits de la passion et les jaunes d'œufs. Mélangez bien.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
- Répartissez dans les moules et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir dans le four entre-ouvert avant de placer au réfrigérateur.
Notes
N'hésitez pas à ajouter un peu de pulpe de fruits de la passion sur le dessus pour embellir votre cheesecake ou à l’accompagner d’un coulis de fruits exotiques.
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