Poire, pêche, abricot… Envie de fruits frais tout au long de l'année ? Philippe Etchebest a une solution efficace pour régaler vos papilles !
À la fin de l'été, beaucoup de fruits sont en promotion. C'est l'occasion idéale de remplir votre panier chez le marchand pour préparer des délicieuses réserves. Le chef Etchebest partage une astuce inestimable : ses fruits peuvent se conserver entre 10 et 12 mois ! Vous serez émerveillé par leur goût, qui est même rehaussé par cette méthode. Prêt à tester cette technique ? Vous avez tout le nécessaire chez vous !
Préparation facile des fruits au sirop
Contrairement à des recettes classiques de confitures ou de compotes, ici, nous préservons les fruits tels quels. Dans sa vidéo, Philippe Etchebest illustre son procédé avec des poires, mais n'hésitez pas à l'adapter à d'autres fruits comme des pêches ou des abricots.
Voici les étapes à suivre :
- Lavez les fruits et pelez-les si nécessaire. Pour éviter l'oxydation, arrosez-les de jus de citron.
- Préparez un sirop léger avec 500 ml d'eau, 100 g de sucre et le jus d'un citron. Portez à ébullition.
Plongez alors vos fruits dans le sirop frémissant. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices comme de la cannelle pour une touche gourmande. Laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Conservation à long terme
Pendant que les fruits cuisent, stérilisez vos bocaux dans de l'eau chaude. Remplissez-les de fruits et couvrez-les de sirop. Fermez soigneusement et replongez-les dans l'eau chaude pendant une heure à partir de l'ébullition, comme le recommande le chef. Une fois refroidis, stockez vos bocaux dans un endroit frais, autour de 6 degrés.
Dégustation hivernale
Grâce à cette méthode ingénieuse, vous pourrez savourer des pêches ou des poires juteuses même en plein hiver, bien après la saison. N'attendez plus pour vous lancer dans cette aventure culinaire et régalez-vous tout au long de l'année !
