Décembre est là, et bien qu'il n'offre pas un vaste choix de fruits, les pommes demeurent incontournables. Avec un brin de créativité, il est possible d'en faire des merveilles. Ces petites tourtes aux pommes et airelles s'accordent parfaitement avec un délicieux thé de Noël ou un chocolat chaud bien réconfortant!
Une garniture festive
Partant de la traditionnelle recette des mince pies, j'ai choisi de remplacer la viande par une farce à base de pommes et d'airelles, arrosée d'un peu de schnaps, bien entendu! Pour ceux qui préfèrent une version sans alcool, il vous suffit de substituer par un jus d'orange frais ou de l'eau de fleur d'oranger.
Ingrédients nécessaires
- Pâte : 200 g de farine, 40 g de sucre semoule, 75 g de poudre d'amandes, 125 g de beurre mou, 1 gros œuf, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de lait.
- Garniture : 3 pommes, 100 g de cranberries séchées, 20 g de sucre semoule, 5 cl de schnaps (ou de rhum, whiskey).
Instructions de préparation
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Creusez un puits au centre et déposez le beurre ainsi que l'œuf légèrement battu. Incorporez pour obtenir une pâte homogène, puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
- En attendant, pelez les pommes et découpez-les en petits dés. Ajoutez-y les cranberries, le sucre et le schnaps, puis mélangez. Laissez reposer le tout.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 3-4 mm et découpez 12 cercles pour foncer vos moules. Remplissez chaque base de 2 à 3 cuillères de la préparation aux pommes.
- À l'aide d'emporte-pièces, découpez des formes dans le reste de la pâte pour orner le dessus des tourtes. Réfrigérez pendant 30 minutes tout en préchauffant votre four à 200°C.
- Passez un mélange de jaune d'œuf et de lait sur le dessus des tourtes avant de les enfourner. Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir sur une grille.
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