Découvrez l'artichaut vinaigrette signé Cyril Lignac

Pour un plat à la fois frais et savoureux, optez pour l'artichaut vinaigrette proposé par le talentueux chef Cyril Lignac. Cette recette facile et rapide est idéale pour toutes les occasions!

Dans sa chronique sur RTL, diffusée le 11 mai 2023, Cyril Lignac nous invite à redécouvrir ce grand classique de la cuisine française. En ajoutant des herbes aromatiques, du thym, du laurier et des clous de girofle, il nous montre comment élever ce plat à un autre niveau de gourmandise.

Une recette incontournable

Pour sublimer vos artichauts, le chef vous propose une vinaigrette maison. Préparée avec de la moutarde, du vinaigre et des échalotes, cette sauce apportera une touche bienvenue et savoureuse à votre entrée printanière.

Les ingrédients de la recette :

• 4 gros artichauts
• 1 oignon pelé et coupé en dés
• 1 feuille de laurier
• 1 poignée de gros sel de Guérande
• 1 clou de girofle
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe d’échalotes finement hachées
• 1 carotte épluchée et coupée en rondelles
• 1 brin de thym frais
• 1 morceau de céleri branche en morceaux
• 5 grains de poivre noir
• 1 citron jaune coupé en deux
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil haché

Les étapes de la recette :

1. Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition avec le gros sel, les oignons, les carottes et le céleri.
2. Ajoutez le thym, le laurier, les grains de poivre et le clou de girofle. Plongez le citron dans l’eau bouillante.
3. Retirez les fibres de la base des artichauts en cassant leur queue.
4. Plongez les artichauts dans la casserole et laissez cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement.
5. Égouttez les artichauts et dressez-les dans un plat.
6. Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde et le vinaigre dans un bol, incorporez l'huile en émulsionnant comme pour une mayonnaise.
7. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude et incorporez les échalotes et le persil. Assaisonnez à votre goût.
8. Servez la vinaigrette à côté des artichauts et régalez-vous!