Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur un poulet fermier accompagné de légumes estivaux. Une recette proposée par le talentueux Juan Arbelaez qui éveillera vos papilles !
Profitez des produits de saison avec cette recette idéale pour un déjeuner dominical ensoleillé. Sur son compte Instagram, le chef partage sa succulente préparation : poulet aux légumes d'été et un jus à l'ail. Laissez-vous tenter !
Ingrédients pour le poulet estival
Cette recette est flexible et s'adapte à vos placards. Voici les ingrédients que Juan Arbelaez choisit :
- Un poulet jaune des Landes ou un poulet fermier
- Des fèves fraîches
- Des tomates cerises de différentes couleurs
- Des haricots jaunes
- De la ciboulette
- Des oignons rouges
- De l'ail
- Du romarin séché
- Des aubergines asiatiques
- Du xipister
- Du pain de campagne
Le xipister, pour ceux qui ne le connaissent pas, est une délicieuse sauce basque, parfaite pour rehausser vos viandes et grillades. Bien que chaque famille ait sa propre version, elle est généralement composée d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, d'ail, d'herbes, de piment et de fleur de sel.
Étapes de préparation du poulet estival
Pour réaliser cette recette, un bon couteau et une plaque de cuisson sont essentiels. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Préparez le poulet en y insérant quelques gousses d'ail.
- Ajoutez les tomates cerises et les oignons rouges en entier.
- Coupez en deux les oignons rouges et les têtes d'ail, puis disposez-les sur une plaque autour du poulet. Ajoutez les tomates cerises et les aubergines découpées.
- Arrosez le tout d'huile d'olive, salez et nappez de xipister.
- Insérez une tranche de pain de campagne à l'intérieur du poulet.
- Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes à 180 °C.
- Après cuisson, éteignez le four et laissez reposer 15 minutes.
- Ajoutez les haricots jaunes et de petits morceaux de pain sur le plat, puis remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.
- Hachez la ciboulette, mélangez-la avec les fèves fraîches et disposez le tout prête à servir avec les autres légumes.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez un plat aux saveurs estivales irrésistibles, idéal pour impressionner vos invités !
