Les saisons froides sont parfaites pour savourer des plats réconfortants. Aujourd'hui, je vous partage une recette de bœuf braisé typiquement alsacienne que vous pouvez personnaliser avec les légumes de votre choix. Pour ma part, j'ai opté pour des carottes colorées, accompagnées de petits navets et de navets boule d’or.
Je l’ai servi avec une délicieuse purée maison, où l'on peut creuser un petit « volcan » pour y verser la sauce, un retour en enfance assuré !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking clés en main, comprenant listes de courses et étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir du fait maison et régalez-vous en cuisine ! Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
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Bœuf braisé à la bière et aux légumes d'hiver
Ce plat d'hiver se mijote lentement avec une multitude de légumes et une sauce savoureuse qui vous fera fondre de bonheur.
Conservation et suggestions
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours
- Sous vide : 8 à 10 jours
- Congélation : jusqu'à 3 mois
Détails de la préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2h15
Temps total : 2h30
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 3 cuillères à soupe de farine
- 300 g de poitrine fumée
- 6 oignons grelot ou 2 oignons
- 6 carottes (2 oranges, 2 blanches, 2 violettes)
- 2 navets et 2 navets boule d’or
- 20 cl de bière ambrée
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de grains de coriandre
- Huile de colza
- Sel
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 160 °C. Coupez la viande en cubes de 3 cm et enrobez-les de farine. Réservez.
- Découpez la poitrine fumée en gros lardons. Épluchez les oignons et légumes, puis coupez les carottes en rondelles et les navets en dés.
- Dans une cocotte, faites griller les lardons et les oignons avec une cuillère à soupe d'huile pendant 3 minutes. Réservez ensuite.
- Dans la même cocotte, dorez les cubes de viande à feu vif. Retirez et mettez de côté.
- Déglacez avec la bière en grattant bien les sucs. Incorporez les légumes, les lardons, le concentré de tomates, le bouquet garni et les épices. Ajoutez le bouillon, la viande, couvrez et enfournez pour 2 heures en remuant de temps en temps.
Suggestions de service
Servez votre bœuf braisé avec des nouilles ou une délicieuse purée maison !
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 545 kcal | Glucides : 24 g | Protéines : 46 g | Lipides : 29 g
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