Les souris d’agneau confites au four, accompagnées de pommes de terre vapeur, sont un délice à savourer sans modération ! Ce plat réconfortant est idéal pour créer des moments conviviaux en famille ou entre amis. Laissez-vous guider pour réussir cette préparation savoureuse et généreuse en toute simplicité.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 pièces de souris d’agneau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 kilogramme de pommes de terre
- Sel, poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Passoire
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les souris d’agneau de tous les côtés.
Étape 2
Incorporez le miel, le romarin séché, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement pour bien enrober la viande.
Étape 3
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 3 heures. Pensez à arroser régulièrement la viande avec son jus de cuisson pour la garder tendre et savoureuse.
Étape 4
Pendant la cuisson, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape 5
Servez les souris d’agneau accompagnées des pommes de terre vapeur, en nappant le tout de la sauce délicieuse obtenue.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter quelques gousses d’ail en chemise dans la cocotte. Cela apportera une douce saveur à votre plat.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce met savoureux, optez pour un vin rouge tel qu’un Côtes-du-Rhône, qui mettra en valeur les arômes riches de l’agneau ainsi que la douceur du miel. Un vin aux tanins souples sera parfait pour équilibrer les épices du plat.
L’info en plus
Ce plat typiquement méditerranéen célèbre l’agneau, qui y tient une place privilégiée. La méthode de cuisson en confit permet une cuisson lente, rendant la viande incroyablement fondante en bouche.
