Lorsque les températures grimpent, rien ne vaut une délicieuse glace pour se désaltérer et séduire vos sens. Toutefois, la précipitation peut vous amener à faire des choix douteux dans les allées des supermarchés, où les arnaques sont courantes. Afin de vous aider à faire les bons choix, nous vous proposons une méthode pour déchiffrer les glaces industrielles.
Chaque été, un certain engouement se fait ressentir dans les rayons des surgelés, attirant de nombreux amateurs de fraîcheur et de crème glacée. En France, la consommation de desserts glacés est particulièrement élevée, atteignant six à sept litres par personne annuellement selon les données de la Confédération nationale des glaciers de France (CNGF). En effet, 70 % des glaces sont acquises en grande surface, malgré la popularité des produits faits maison. Néanmoins, avant de vous ruer sans réflexion sur la première boîte que vous voyez, voici quelques conseils pour préserver à la fois votre palais et votre santé.
vérifier la composition des glaces industrielles
Qu'elles soient en bac, en pot, en cornet ou en bâtonnet, les glaces industrielles sont souvent critiquées pour leur teneur élevée en sucre et en matières grasses. Toutefois, toutes ne se valent pas. Bruno Aim, président de la CNGF, souligne qu'il est préférable de privilégier des étiquettes courtes. Comme pour d'autres produits transformés, éviter les additifs tels que les colorants artificiels, conservateurs et édulcorants est essentiel. Ciblez ceux qui contiennent principalement : lait, crème, sucre, œufs et un stabilisateur. Il est également crucial d'observer l'ordre d'apparition des ingrédients, qui peut varier en fonction du parfum : pour une glace à la vanille, celle-ci apparaîtra en dernier, tandis que pour une glace au chocolat, elle se situera juste après la crème.
savoir si la glace contient trop d'air
Quoi de plus frustrant que d'acheter de l'air sous prétexte de crème glacée ? Il est vrai qu'une certaine quantité d'air est nécessaire pour garantir une texture agréable en bouche, mais certains fabricants abusent de cette pratique. D'après des experts, un litre de glace de bonne qualité devrait peser entre 800 et 900 grammes. Si ce poids se situe plutôt autour de 550 à 600 grammes, cela signifie que l'air a été trop utilisé. Pour éviter de payer pour un produit dilué, n'hésitez pas à peser votre bac au rayon fruits et légumes.
