La bonne question. Indissociable de la culture française, le pain est régulièrement pointé du doigt pour son rôle dans la prise de poids. Mais est-il vraiment à blâmer ?
Baguette, pain complet ou au seigle, cette denrée se décline de mille façons et accompagne nos repas. Une enquête de l'Institut CSA pour l'Observatoire du pain révèle que 33% des Français sont convaincus que le pain fait grossir. Mais qu'en est-il réellement ?
"Pas un aliment ne fait grossir à lui seul", souligne Emeline Bacot, diététicienne nutritionniste. En effet, tout réside dans la quantité et les associations alimentaires. Il est possible de savourer un bon pain, à condition de ne pas en abuser, surtout si le repas est déjà bien garni de légumes, protéines et féculents.
Tous les pains ne sont pas égaux
Les différents types de pain n'apportent pas les mêmes valeurs nutritionnelles. "Préférez du pain complet ou au levain, disponibles en boulangerie", conseille Bacot. Les pains industriels, souvent fabriqués avec de la farine raffinée, sont à éviter.
Les pains avec graines, bien qu'attrayants, perdent souvent leurs bienfaits lors de la cuisson. La spécialiste recommande le pain complet, riche en fibres, pour ralentir l'assimilation des glucides et contribuer à un bon équilibre nutritionnel. Le pain au levain, également favorable à notre flore intestinale, est un excellent choix.
Une consommation adaptée
Le pain s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Pour optimiser vos repas, associez-le à des matières grasses saines et des sources de protéines. Accompagnez-le d'une soupe, d'un œuf ou de tartines de purée d'oléagineux pour un vrai régal. Cette approche équilibrée permet de contrôler la sensation de faim après le repas.
(1) Selon une enquête réalisée par l'Institut CSA pour l'Observatoire du pain, du 23 au 25 octobre 2018, auprès de 1001 Français de 18 ans et plus.
