Ami des stars, le jeune chef cathodique rend hommage aux produits de saison à travers son recueil de cent recettes écoresponsables.
Madame Figaro : Quelques mots pour définir votre livre ?
Jean Imbert. - L'idée est de redonner aux gens l'envie de cuisiner simplement avec des recettes de saison, accompagnées d'astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
Incontournables dans le réfrigérateur
Les trois produits que vous devez toujours avoir sous la main ?
Je privilégie les produits frais. Sinon, dans mon placard, il y a toujours du miel de qualité, des pâtes artisanales et de la fleur de sel.
Traits de caractère et valeurs personnelles
Quel est le principal trait de votre caractère ?
Je dirais que je suis entier dans tout ce que je fais.
Une part de vous dont vous n’êtes pas fier ?
La nostalgie. Elle me touche parfois plus que je ne le voudrais.
Ce que vous détestez chez les autres ?
Je n'aime pas l'abandon, cela m’affecte considérablement.
Votre méthode pour gérer le stress ?
Je m’efforce de maintenir une vie sans moments de stress, ce qui semble fonctionner pour moi.
Engagement écologique et inspirations
Quel geste écolo pratiquez-vous ?
Je suis en train de construire une maison écologique en Bretagne, entièrement en bois local, perchée dans les arbres. Elle est dotée de panneaux solaires, d’un système de récupération des eaux de pluie, d’un chauffage au poêle, et d’un potager en permaculture.
Un adjectif qui vous définit ?
Mes amis m’appellent Petit Jean, en référence à mon père qui porte le même prénom.
Sur une île déserte, quels objets emporteriez-vous ?
Ma compagne et un couteau, pour préparer des repas !
Les trois articles basiques de votre garde-robe ?
Des sweats à capuche amples de la marque Acne, des tee-shirts vintage de Tintin que j'avais enfant, et des peignoirs subtilisés dans des hôtels.
Votre dîner idéal ?
J’ai récemment célébré Noël chez moi avec Agnès Varda, Marion Cotillard, Woodkid et JR. C'était une fête mémorable. Sinon, j’aimerais beaucoup avoir un tête-à-tête avec Charlie Chaplin.
Quel cadeau offrez-vous fréquemment ?
Des voyages, car rien n'est plus magnifique que de découvrir le monde.
Une musique emblématique dans votre vie ?
"Juicy" de Notorious B.I.G., un morceau qui me touche particulièrement.
Le livre qui vous accompagne ?
Un carnet de voyage fait main, rempli de souvenirs.
Une rencontre qui vous a profondément marqué ?
Ma rencontre avec Beyoncé et Jay Z. Ils sont toujours aimables et leur confiance en moi me touche énormément.
Un héros d’enfance ?
Michael Jordan, qui a toujours été une grande source d’inspiration.
Une application que vous considérez essentielle ?
J'apprécie Instagram à condition qu'il reste authentique, sans hashtags excessifs.
Une ville qui résonne avec vous ?
Sables-d'Or-les-Pins, en Bretagne, où je me sens chez moi.
Votre madeleine de Proust ?
Les plats du dimanche préparés par mes parents, comme des saint-jacques et le fameux baba de ma grand-mère.
En vidéo
Marion Cotillard se transforme en chef dans les cuisines de Jean Imbert.
(1) Utile ! + de 100 recettes écoresponsables, de Jean Imbert, 192 pages, 17,90 €, éditions Flammarion.
