Plongez dans les saveurs marines avec cette recette de seiche à la rouille au Cookeo. Rapide et savoureuse, elle saura séduire tous les amateurs de fruits de mer. Suivez ces étapes simples pour un plat qui rivalise avec les créations des grands chefs.
15 minutes
30 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 800 grammes de seiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 pincée de safran
- 500 millilitres de fumet de poisson
- 3 cuillères à soupe de rouille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Préparer la seiche
Nettoyez la seiche en retirant la peau et en découpant les corps en morceaux.
Étape 2 : Faire dorer les ingrédients
Dans le Cookeo, faites chauffer l'huile d'olive en sélectionnant le mode dorer. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le revenir sans le colorer.
Étape 3 : Ajouter les arômes
Incorporez l'ail écrasé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Étape 4 : Cuisson de la seiche
Ajoutez les morceaux de seiche et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
Étape 5 : Incorporer les tomates et les épices
Ajoutez les tomates concassées, le safran, le sel et le poivre. Mélangez bien l'ensemble.
Étape 6 : Cuisson sous pression
Versez le fumet de poisson, fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes.
Étape 7 : Finaliser la sauce
À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo, incorporez délicatement la rouille tout en remuant, puis laissez mijoter quelques minutes en mode maintien au chaud.
Astuces et suggestions
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter quelques filaments de safran supplémentaires juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Pouilly-Fumé. Ces vins mettront en avant l'équilibre entre la fraîcheur maritime et les épices douces.
À savoir
La seiche à la rouille est un classique méditerranéen, où la rouille, une sauce épicée à base d'ail, d'huile d'olive et de piments, rehausse le goût délicat des seiches.
