À l'automne, les marchés se remplissent de courges variées, dont la courge butternut et le potimarron. Ces légumes emblématiques offrent d'innombrables possibilités de préparation, que ce soit en gratin, en soupe ou même en crème brûlée!
Pour vous aider à faire le bon choix entre ces deux variétés, la diététicienne-nutritionniste Julie Chenu a partagé ses conseils sur Instagram.
Deux légumes aux caractéristiques distinctes
Contrairement à une idée reçue, la courge butternut et le potimarron appartiennent à la famille des légumes, et non des féculents. "Ils sont faibles en calories et riches en eau, ce qui en fait d'excellents choix pour la santé," souligne Julie Chenu. Avec seulement 3 à 5 grammes de glucides pour 100 grammes, elles sont largement moins glucidiques que d'autres légumes comme la pomme de terre, qui en contient environ 16 grammes.
Voici quelques différences notables entre ces deux types de courges :
- La courge butternut est plus riche en glucides, contenant deux fois plus que le potimarron.
- D'un autre côté, le potimarron contient moins de fibres alimentaires, mais plus de bêta-carotène.
En ce qui concerne les vitamines, la courge butternut est quatre fois plus riche en vitamine C par rapport à son homologue, tandis que le potimarron excelle en bêta-carotène.
options de cuisson pour maximiser les bienfaits
Alors, comment trancher sur votre choix? Le goût est le facteur décisif, selon la diététicienne : "La courge butternut a une saveur sucrée, alors que le potimarron rappelle celle de la purée de marron. Mais sur le plan de la santé, les deux sont des alliés précieux pour renforcer notre immunité, en particulier durant les mois d'hiver!" Julie conseille : si vous appréciez les deux, n'hésitez pas à les intégrer dans votre alimentation.
Un petit mot d'avertissement : "Les vitamines et antioxydants présents dans la courge butternut et le potimarron peuvent diminuer avec la cuisson. Optez pour une cuisson à la vapeur pour conserver leurs bienfaits. Les râper finement dans une salade est également une excellente idée!"
Source : Instagram
