Dans la lignée des tapas espagnols, les patatas bravas se réinventent ici avec une touche personnelle. Pour ma deuxième recette réalisée pour Amora, j'ai opté pour une sauce samouraï qui relève ces petites pommes de terre. À savourer à l'apéritif, accompagnées de chorizo ou de jambon pour un moment convivial.
Patatas bravas à ma façon
Ce grand classique des tapas est sublimé par une délicieuse sauce tomate épicée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre (rattes, grenaille ou nouvelles)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sauce samouraï
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon jaune
- 10 cl de vin blanc
- 4 cuillères à café de sauce samouraï
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés. Essuyez-les bien pour réduire l'amidon. Mélangez avec l'ail pressé, 1 cuillère à café d'huile d'olive et de sauce samouraï.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à dorure.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, la sauce samouraï et le vin blanc. Laissez mijoter, puis mixez.
- Servez les pommes de terre dans de petits ramequins et nappez-les de sauce.
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