Vous aimez le prépou ? Ce pain à l'ail va vous séduire encore plus ! Le chef Julien Duboué réinvente cette spécialité vendéenne avec une version maison à la fois simple et totalement délicieuse.
Prêt à recevoir vos amis pour l'apéritif ? Au lieu d'acheter un prépou prêt à l'emploi, optez pour cette recette authentique. Contrairement à la version traditionnelle à base d'ail cru, le chef utilise de l'ail confit, ce qui plaira même aux réticents ! Découvrez la recette.
Ingrédients nécessaires pour le pain à l'ail confit
Cette recette vous offre aussi la possibilité de recycler un pain légèrement dur ! Idéalement, choisissez du pain de campagne ou au levain, mais une baguette en fin de vie fera également l'affaire.
- 1 pain de campagne tranché
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil haché
- 1 poignée de ciboulette hachée
- 6 à 8 têtes d'ail entières
- 2 pincées de piment d'Espelette
- Sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 plaquette de beurre de 250 g
Étapes de préparation du pain à l'ail confit
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une cocotte ou d'un plat adapté au four, d'un grand saladier et d'une planche à découper.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Sortez le beurre du réfrigérateur et découpez-le en petits cubes.
- Enlevez les extrémités des têtes d'ail pour faciliter le confisage.
- Dans une cocotte, disposez le thym, le romarin, le laurier, et les têtes d'ail, côté coupé vers le haut. Assaisonnez avec le piment, le sel et le poivre. Ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez à couvert pendant 1 heure.
- Mélangez le beurre pommade avec un peu de piment, du sel, du poivre, le persil et la ciboulette. Une fois l'ail confit, extraire sa pulpe et incorporez-la au beurre, en mélangeant bien.
- Augmentez la température de votre four à 200 °C.
- Tartinez généreusement vos tranches de pain avec le beurre à l'ail et enfournez pendant 5 minutes. Pensez à arroser les tartines avec le beurre fondu à mi-cuisson.
Laissez tiédir les tartines sur une planche avant de les couper en deux. Régalez-vous !
