Pour savourer un plat aux accents italiens sans passer des heures en cuisine, découvrez les pâtes de la flemme, une création du chef Simone Zanoni. Au gré de ses inspirations, le chef étoilé du restaurant George, situé à l'hôtel Four Seasons George V à Paris, propose une approche inventive de la cuisine. Sur Instagram, il partage ce concept qui met à l'honneur les ingrédients que l'on a sous la main. Dans cette recette, il combine ricotta, poivrons rôtis et tomates fraîches, tout en encourageant chacun à laisser libre cours à sa créativité et à utiliser les restes du frigo. "C’est rapide, c’est malin, et souvent, c’est les meilleures", résume-t-il.
recette de la sauce anti-gaspi
Commencez par rôtir des légumes et du fromage. Dans un plat allant au four, déposez une ricotta entière, ajoutez des morceaux de poivrons, des tomates en grappes, et des échalotes coupées. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et un peu de piment avant d’arroser d’un fil d’huile d’olive. Couvrez le plat d’aluminium et enfournez à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes en surveillant la cuisson. Vous avez également la possibilité de remplacer la ricotta par d'autres fromages, comme de la feta ou du Boursin. Une fois les légumes cuits, mixez le tout pour obtenir une sauce onctueuse, en y ajoutant un peu d’huile d’olive au besoin.
préparation du croustillant et des pâtes
Pour parfaire votre plat, découpez du pain et des poivrons en petits dés. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites dorer le pain, puis ajoutez les poivrons ainsi que de l'ail haché et des herbes aromatiques comme le romarin. Réservez cette préparation. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes de votre choix, en veillant à conserver une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter. Dans une grande poêle, mélangez les pâtes avec la sauce, un peu d'eau de cuisson et beaucoup de parmesan. Terminez par des feuilles de basilic frais et le mélange croustillant de pain et de poivrons sur le dessus pour une touche finale savoureuse.
