Plongez dans une recette savoureuse et facile à réaliser, parfaite pour vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients et préparation des légumes
- 1 courgette
- 2 poivrons
- 3 tomates
- 1 oignon
- Beurre et huile d'olive
- Vinaigre de cidre, fleur de sel, poivre
- Concentré de tomates, piment, thym et romarin
1) Lavez et coupez la courgette, les poivrons et les tomates en dés. Épluchez et hachez finement les oignons.
2) Dans une sauteuse, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le revenir sans coloration pendant 2 à 3 minutes. Intégrez ensuite les tomates et le sucre, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Cuisine des légumes confits
3) Déglacez avec le vinaigre de cidre avant d'incorporer le reste des légumes.
4) Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes. Assaisonnez avec de la fleur de sel, poivre, concentré de tomates, piment, thym et romarin. Mélangez le tout.
5) Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
Préparation des tartines
6) Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive, puis ajoutez le fromage frais et des pignons. Faites légèrement dorer sous le gril.
Servez chaud, accompagné de vos légumes confits savoureux.
Recette proposée par Alexandra Beauvais - Centre Culinaire Contemporain pour le CNIEL.
