Profitez de la chaleur des repas en famille avec notre recette d'agneau mijoté, une préparation qui ravira vos invités. Mijoter permet à la viande de s'imprégner des arômes, la rendant tendre et savoureuse. Suivez nos étapes claires pour un plat bien réussi.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Budget : €€
Ingrédients
- 1 kg de viande d'épaule d'agneau
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates pelées (conserve)
- 500 ml de bouillon de légumes
- Thym frais
- Feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
Découpage et Assaisonnement
Commencez par couper l’épaule d’agneau en morceaux et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Saisir la Viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Préparation des Légumes
Dans la même cocotte, incorporez les oignons finement émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes en rondelles, l’ail écrasé, le thym, le laurier, et les tomates pelées. Faites cuire quelques minutes en remuant.
Mijotage
Reprenez les morceaux d’agneau, ajoutez le bouillon de légumes, et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Assurez-vous que le liquide frémisse doucement.
Astuces de Chef
Pour une sauce onctueuse, liez le jus de cuisson avec un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l’eau froide, et ajoutez-le quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Accords Mets et Vins
Servez ce plat généreux avec un vin rouge corsé tel qu’un Bandol ou un Côtes-du-Rhône, qui complétera à merveille les saveurs riches de l’agneau.
Info Pratique
L’agneau mijoté est une tradition lors des repas dominicaux. La cuisson lente permet à la viande de devenir tendre tout en laissant les saveurs s’harmoniser pour une expérience gustative inoubliable.
