Un voyage gustatif avec le cabillaud au bouillon thaï de Cyril Lignac

Dans son émission Tous en Cuisine diffusée sur M6, Cyril Lignac a partagé une magnifique recette de cabillaud au bouillon thaï. En seulement 10 minutes de préparation, vous serez prêt à vous régaler.

Le lundi 26 décembre 2022, le chef a émerveillé les téléspectateurs avec ses astuces pour réaliser ce plat riche en saveurs. Si vous planifiez un repas pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, n’hésitez pas à explorer d'autres recettes de Lignac, comme son tartare de saumon innovant ou son vacherin à la mangue.

La recette aux mille saveurs du cabillaud au bouillon thaï

Pour concocter ce plat, vous aurez besoin de 10 minutes de préparation et de 25 minutes de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de cabillaud frais (130 g chacun)
• 400 g de riz blanc cuit à la vapeur
• 1 concombre épluché
• 8 champignons de Paris lavés
• Herbes : coriandre, aneth et estragon
• 15 g de beurre demi-sel
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Pour le bouillon thaï tom yam :

• 150 g de champignons de Paris coupés en lamelles
• 20 g de gingembre frais
• 2 bâtons de citronnelle coupés
• 1 gousse d’ail
• ½ piment thaï rouge
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• ½ concombre en rondelles épaisses
• 1 l de lait de coco
• 1 l de bouillon de volaille
• 50 g de sauce nuoc-mâm
• 10 g de sucre
• 1 jus de citron jaune
• 50 g de beurre doux froid coupé en cubes

Étapes de la recette :

1. Coupez le gingembre en morceaux.
2. Dans une casserole, chauffez un filet d’huile d’olive, incorporez les premiers ingrédients du bouillon et faites suer sans coloration.
3. Ajoutez le lait de coco et le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 minutes avant de filtrer.
4. Ajoutez nuoc-mâm, sucre, jus de citron et le beurre froid, puis mixez.
5. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile, ajoutez le beurre demi-sel et les pavés de cabillaud assaisonnés pour dorer.
6. Incorporez les légumes et laissez cuire 7 minutes avec un peu de bouillon.
7. Réchauffez le riz avec un peu de bouillon.
8. Dans les assiettes, déposez le poisson et les légumes, et recouvrez de bouillon. Ajoutez les herbes fraîches.
9. Servez chaud avec le riz.
10. Régalez-vous !