Un poulet rôti avec une peau croustillante et des saveurs irrésistibles… Laurent Mariotte révèle sa méthode pour magnifier le poulet du dimanche.
Le poulet rôti du dimanche est un plat incontournable, mais il est essentiel d'apporter un peu de nouveauté pour ne pas tomber dans la monotonie. Laurent Mariotte introduit une touche de fraîcheur inédite qu’il partage sur son émission "Petits plats en équilibre" sur TF1. Attention, sa recette pourrait bien bouleverser votre manière de préparer ce classique !
Ingrédients pour un poulet rôti façon Laurent Mariotte
Pour intensifier les arômes du poulet, Laurent Mariotte mise sur le citron. Mais loin de se limiter à le glisser dans le plat, il concocte un beurre savoureux avec les zestes pour imprégner la chair de saveurs et obtenir une peau parfaitement croustillante. Voici ce qu'il vous faut pour environ 4 personnes :
- 1 gros poulet fermier vidé etréservé
- 2 citrons jaunes bio
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 branches de romarin
- 3 gousses d'ail
- Gros sel gris, poivre du moulin
- 1 c. à café de poivre noir en grains
Étapes pour réaliser le poulet rôti
Pensez à sortir le beurre à température ambiante au moins 30 minutes avant de commencer la recette.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Préparez les zeste des citrons dans un bol. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez. Incorporez les feuilles ciselées d'une des branches de romarin, puis assaisonnez avec du poivre.
- Détachez délicatement la peau des blancs de poulet et introduisez le beurre citronné sous la peau. Étalez le reste du beurre sur toute la chair.
- Coupez un citron en tranches. Intégrez les tranches sous la peau du poulet. Détaillez le second citron en quartiers et placez-le dans la cavité du poulet, accompagné d'une pincée de gros sel, d'une cuillère à café de poivre en grains, de l’ail écrasé et de l'autre branche de romarin.
- Disposez le poulet sur le flan dans un plat à gratin. Assaisonnez et enfournez pendant 30 minutes à 170 °C. Ensuite, retournez le poulet et enfournez à nouveau pour 30 minutes. Enfin, placez-le sur le dos, ajoutez un verre d’eau dans le plat, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Après 1h30 de cuisson, le poulet est à point : sa peau est dorée et croustillante, tandis que la chair se révèle d'une tendreté inégalée. Préparez-vous à vous régaler !
