Coaching diététique pour transformer les déjeuners d'affaires gastronomiques en "healthy meetings".
Jean-François Rouquette, chef du Park Hyatt Paris Vendôme, et Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste renommée, unissent leurs talents pour transformer les pauses déjeuner des professionnelles en moments à la fois savoureux et bénéfiques pour la santé. Dans un entretien accordé à Madame Figaro, ils exposent leur vision des healthy meetings, un concept qui vise à recharger les batteries tout au long de la journée de travail.
Des recettes alliant plaisir et équilibre
Afin de lutter contre une alimentation souvent trop riche et peu équilibrée, ces deux experts mettent en place une gamme de plats sains, évitant les pièges des déjeuners traditionnels.
- Un mélange harmonieux de textures et de saveurs, favorisant l'énergie durable.
- Des ingrédients soigneusement sélectionnés pour limiter les calories tout en enrichissant le corps en nutriments essentiels.
Jean-François Rouquette, passionné par l'art culinaire japonais, applique des techniques de réduction et d'émulsions pour élaborer des plats originaux. Avec des recettes comme les filets de saint-pierre dans un bouillon de fenouil ou des fraises soufflées « healthy », il vise à incarner une cuisine à la fois raffinée et bénéfique.
Énergie basse calorie et plaisir maximal
En collaboration avec le Dr Catherine Serfaty-Lacrosnière, Jean-François développe des menus qui évitent le coup de fatigue post-déjeuner. Ensemble, ils s'attachent à créer des repas qui allient :
- légèreté calorique et densité nutritionnelle
- goût exquis et satisfaction gustative
Leur collaboration promet de transformer l'expérience culinaire en offrant à chaque assiette un équilibre parfait entre saveurs et bienfaits pour la santé. Cette approche novatrice se décline en plats cuisinés à basse température, intégrant légumes et épices pour un maximum de nutriments. Ce faisant, Rouquette s'assure que chaque déjeuner soit une véritable source de bien-être.
À l'ère des repas rapides et peu sains, ces healthy meetings représentent une véritable révolution alimentaire, prouvant qu'il est possible de marier affaires et santé, tout en gardant le plaisir à table.
