Né d'une passion pour la fusion culinaire, le restaurant Biondi marie les traditions argentines aux subtilités françaises depuis décembre 2015. Nous vous proposons de plonger dans les coulisses de cette expérience unique.
Après avoir ouvert La Pulperia, un établissement prisé dans le quartier animé de Bastille, le chef Fernando De Tomaso a joyeusement déménagé à deux pas du Cirque d'Hiver, au cœur du XIe arrondissement de Paris. Biondi, avec ses murs en pierre et son ambiance chaleureuse, devient un véritable carrefour gastronomique où Paris et Buenos Aires se rencontrent. Parmi les délices proposés, les amateurs de bonne cuisine pourront savourer des viandes et poissons braisés, des empanadas, des ceviches ainsi que des grillades cuites au feu de bois, le tout agrémenté de notes de bergamote, d'agrumes et d'une bonne dose de bonne humeur.
Une expérience culinaire immersive
L'objectif de Biondi est clair : "Transporter les palais français vers les saveurs vibrantes de l'Amérique Latine," confie le chef, son accent évoquant les plages ensoleillées de Copacabana. Il apporte avec lui un savoir-faire ancestral : le ceviche est préparé selon des méthodes péruviennes traditionnelles, tandis que les grillades sont cuites "avec passion et intensité, comme le ferait une maman argentine." Cette approche fait de chaque plat une expérience mémorable.
À découvrir au cœur de Biondi
Biondi, situé au 118 Rue Amelot, 75011 Paris. Tél.: 01 47 00 90 18. Un lieu de rencontre pour les épicuriens, vous y trouverez une cuisine à la fois audacieuse et convivial, avec un menu qui évolue au fil des saisons.
Regardez la vidéo des coulisses
Nous vous invitons à visionner notre vidéo pour découvrir l’envers du décor de Biondi, où chaque plat raconte une histoire de passion et de création.
